Comparaison entre respiration et fermentation

Document 0210401. Comparaison des processus de respiration et de fermentation.

Remarque 01 : La fermentation ne peut pas fournir d’énergie supplémentaire par la ré-oxydation des cofacteurs en raison de la grande proximité des couples d’oxydo-réduction mis en oeuvre :

  • NAD+/NADH,H+ : E0 = – 0.32 V
  • Pyruvate/Lactate : E0 = – 0.19 V

Le ΔRG0’ qui en résulte est seulement de -25 kJ/mol, insuffisant pour réaliser une phosphorylation oxydative de l’ADP en ATP.

Remarque 02 : Dans le calcul du rendement de la fermentation, qui est très faible, on ne prend pas en compte l’énergie potentiel restante dans le produit de la réaction, mais qui existe toutefois (éthanol = -1360 kJ/mol). Cette énergie est perdue puisque la cellule élimine le déchet.

Fin du sous-chapitre 04